选题依据

当今社会，随着经济发展和社会进步以及生活水平的提高，越来越多的人追求健康与保健，特别是在营养方面给予了更多的关注。人们对于健康与保健认识水平地不断提升也促使其对健康的需求日益迫切。生活的富裕并不意味着健康与营养也会随之提高，工业的迅猛发展，化学药品的大量应用的同时，环境污染也在逐渐加剧，我们每天摄入的饮食无时不刻地遭受到各式各样污染的威胁，而且人们对于营养方面的认识错误也会造成很多饮食搭配不合理的问题，因此，合理的营养安排在人们的生活中扮演着十分重要的角色。   

然而在现代竞技体育中营养的地位则更为突出。良好的体能是运动员训练、比赛的重要保证,合理营养是提高训练效果和比赛成绩的重要基础。运动员在运动的时候,机体代谢水平升高,热能消耗增加,激素效应、酶反应过程活跃,产生了大量酸性代谢废物堆积在体内,使机体内环境受到破坏。饮食中的营养物质可以帮助我们身体排出这些废物垃圾。所以,合理的营养供给会促进我们身体对训练的适应性以及训练比赛后的疲劳消除，而且还有助于运动员提高训练效果和竞赛实力,有利于出成绩、创纪录及某些运动性疾病的防治,也有利于平稳顺利转入下一阶段的训练和比赛。

二、各种因素对运动的意义      

1、 能量  

运动强度、频度和持续时间是决定了运动员的能量代谢的水平，并且运动员的自身训练水平起决定作用，其中包括运动员的体重、年龄、营养状况、训练水平、精神状态及训练时投入用力程度等方面。能量代谢和运动项目的特点息息相关。例如标枪、立定跳远等是要求爆发力量强的项目，运动强度在短时间内急剧增大，能量消耗也发生巨大的变化，但因其项目特点，动作频度低，持续时间不长，更为容易帮助恢复运动员体能。而像长跑、公路自行车等耐力项目虽然运动强度偏小，但因其项目特点，能量消耗大，即使动作频度高、持续时间较长，仍需要长期有效的能量供应。运动员的能量供给因运动项目不同而发挥着不同的变化。我国一般项目运动员的能量需要约为209-250kJ/kg BW，国家体育总局为运动员制定的饮食标准中能量供给量为184MJ/d。 

 2、蛋白质的重要性  

蛋白质是人体生长、发育过程中建造新细胞和新组织不可缺少的，并用来取代一部分因不断受破坏而衰老的细胞。我们可以做个比喻，有了高蛋白质就可以盖起人体组织这座高楼大厦。本身的氨基酸结构不同，蛋白质的种类繁多，氨基酸本身结构决定着蛋白质的种类，其中植物性蛋白和动物性蛋白是较为主要的两类。在各种氨基酸中，有一类是人体无法自身合成的，如果缺少这些氨基酸，人体将无法生存，此类氨基酸我们称之为必需氨基酸。多食用含有此类必需氨基酸蛋白质的食物，例如：禽肉类、鱼、蛋、牛奶和干酪等。运动员补充量足质优的蛋白质不仅对补充运动员的损耗和增强肌肉力量有促进作用，同时加速血红蛋白合成及缓解运动员疲劳恢复等均具有重要意义。但摄入过多的蛋白质将造成体内蛋白质的代谢产物增多，如氨、尿素、尿酸等的大量堆积，加重肝、肾负担，对运动员健康不利，所以不能过多摄入。研究表明运动