“赣菜预制菜已经卖到了美国、澳大利亚等海外市场。”江西省归国华侨联合会常委、江西赣菜食品集团董事长罗美华日前表示，借助产业化、标准化、品牌化运作的预制菜产业链，江西正在把“拿手菜”端上海外餐桌。

　　江西地方志书《豫章记》曾记载，江西饮食“嘉蔬精稻，擅味于八方”。文化学者朱虹在《赣菜历史文化与产业振兴转向》中指出，赣菜，是江南地区的代表菜，也是中国饮食文化的重要组成部分。“原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、鲜亮咸辣”是赣菜的风味特点。鄱湖胖鱼头、莲花血鸭、四星望月、藜蒿炒腊肉等都是赣菜代表菜品。