和面、揉团、擀片、烙饼、切丝、刀技、配料、烹炒……29日，山西省长治市长子县一家饭店，手艺人陈经伟一气呵成炒好了一盘炒饼，色泽金黄，香味诱人。

　　长子炒饼历史悠久，相传，被乾隆皇帝誉为“天下书法第七把手”的冯士翘先生在品尝了长子石哲的炒饼后，提笔成诗“手艺独创巧厨娘，美味佳肴新名堂；招来东西南北客，人人都赞炒饼香”。